煲汤把汤给熬干了能加水，但是熬干以后再加水就会把汤的营养稀释一部分，导致加水后的汤营养大打折扣。
关于煲汤的技巧如下：
1.感冒的时候不适合用煲汤进补，因为容易加重感冒症状；
2.具有食疗作用的汤要常喝才能起作用，每周2到3次为宜；
3.可根据个人身体状况选择温和的汤料，如身体火气旺盛，可选择如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火、滋润类的食物，身体寒气过盛，就可选择参类作为汤料；
4.煲汤时，火不要过大，火候以汤沸腾程度为准，如果让汤汁大滚大沸，肉中的蛋白质分子破坏；
5.煲汤时是在冷水时下料比较好，因热水会使蛋白质迅速凝固，不易释出鲜味；
6.煲汤时忌过多地放入葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味。
煲汤不溢锅的方法：
1.放一把汤勺在锅里，汤勺能改变粥沸腾的方向，从而达到不溢出的目的；
2.在汤面上滴两滴香油，香油能改变水分子的运动活性，从而到达不溢出的目的；
3.在汤锅上加一层笼屉，就可以放心地盖上锅盖，因为预留了一个可供蒸汽上升又回落的空间，所以不溢锅；
4.溢锅的现象都是中间的水泡太多而逐步向周围扩散的，水泡只要接触到锅边就很容易爆炸，所以在锅中间放只木铲，水泡直接在锅中间爆炸，汤就不容易溢出来；
煲汤变浓的方法如下：
1.想使汤变浓，在没有鲜汤的情况下，要使汤汁变浓，可在汤汁中勾上薄芡，使汤汁增加稠厚感。
2.想使汤变浓可在汤汁中加油，令油与汤汁混合成乳浊液，方法是先将油烧热，冲下汤汁，盖严锅盖用旺火烧，一段时间后汤就会变浓。
3.煲制汤品时如果需要投放生抽起味，切忌过早过多地放入，否则汤味就会变酸、颜色发暗变黑，影响汤的品相和口感。
4.鱼汤、肉汤放盐应该在出锅前调味即可，切记不要过早地放入盐，过早加盐不但不能增加味觉感，反而会使食材蛋白质凝固、不易溶解，使得汤的颜色发暗口感寡淡或浓稠度不够。
5.有滋补效用的汤品，常常需要加入一些药材煲汤，也要根据药材的性状跟特点依据时间加入，这样汤品的风味更为独特，功效也更显著。
6.可买50至100克稍肥一点的猪肉或肉馅，先将猪肉切成片或丁，再将铁锅烧热，将猪肉或猪肉馅烧热后，立即把滚开的水倒入锅中，锅会发出炸响并翻起大水花，熬上一会儿，一锅乳白色的高汤便出来了，然后根据自己的喜好加入菜和调料，加盖炖10来分钟后，待锅开时就可以起锅食用了。
7.煲汤放淀粉，汤会更浓，淀粉是一种多糖，其可帮助汤汁变浓稠，香味更加浓郁，色泽更佳。