一、可能存在以下问题：
1.外面的蛋糕是烤熟，这是蒸熟，存在差异。
2.蛋白打发的不够，要将蛋白打发到把筷子插进蛋白不会倒的程度。
3.应该把蛋黄和面粉混合之后再和蛋白混合。
二、蒸蛋糕做法：原料：鲜鸡蛋500克，白砂糖350克，精白面粉350克，发酵粉
2.5克，生油25克。
步骤：
1.将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖，用筷子均匀搅打，先轻后重，先慢后快，约打15至20分钟，使蛋的液体达到发酵起泡、变厚，色泽奶白，体积比原来增加一倍半到两倍。
2.将发酵粉与面粉拌和，倒入蛋液中，搅成均匀的糊状，不宜过分搅拌，防止面粉起筋缩成块，使蛋糕达到发松。
3.准备蒸蛋糕用的模子，在饭盒底部涂上一层生油，以防粘底。
把搅拌好的糊状料倒进盒里，上锅蒸煮。
有以下原因推荐：
1.面的发酵问题，例如，发酵时间不足，酵母失效等。
2.和面时苏打粉的用法和用量问题，例如，苏打粉用量过少，苏打粉不均匀等。
3.蒸馒头时锅内水量问题，例如，锅内水量过多，水烧开时溅到馒头上导致死面。
1.首先是看面粉有没有问题，因为有的面粉达不到做馒头的要求，粘性太大，做出的成品会很硬粘牙。
2.再就是发面的酵母，面团醒的时间够不够长，面有没发开。
3.再就是看你在揉面过程中揉的次数，次数越多面越蓬松。
4.再就是看蒸制的时候有没漏气。