由于戚风蛋糕的制作材料中含有鸡蛋所以会有蛋腥味。
戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。
但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，但由于戚风蛋糕的制作材料中含有鸡蛋所以戚风蛋糕在吃起来时会有蛋腥味。
由于烤箱温度过高所导致，应当降低温度到一百四十度，延长时间到四十分钟。
正确做法：材料：鸡蛋、低筋面粉、纯牛奶、玉米油、糖粉、柠檬汁。
做法如下：
1.将蛋清与蛋黄分离，放蛋清的容器须无油无水无杂质；
2.蛋黄用手动打蛋器打匀后加入玉米油搅打均匀；
3.加入牛奶搅匀，将蛋液与油和牛奶彻底融合即可；
4.加入45克低筋面粉拌匀；
5.将蛋清中加入适量柠檬汁；电动打蛋器将蛋清高速打发至蛋清呈现细腻的泡沫状时，加入三分之一的糖粉；
6.用电动打蛋器继续高速打发，当蛋清泡沫消失，细腻顺滑的时再加入三分之一糖粉；
7.电动打蛋器继续高速打发，打至湿性发泡时加入最后三分之一糖粉；
8. 用硅胶刮刀取三分之一蛋白放进蛋黄糊翻拌均匀；
9.将拌好的蛋黄糊全部倒入打发的蛋白中搅匀；
10.将拌好的面糊倒入摸具中；
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1.把模具放入预热的烤箱，中下层上下火130度到140度烤45到50分钟即可。
可能原因如下：
1.蛋白打发不到位，如果做6寸戚风，蛋清很少，会全部打发。
做8寸的话蛋清较多，如果不能深度打发，就是打发最下面的蛋清，会在底部留有一定的液态蛋清，影响戚风蛋糕的发胀，还有可能使底部有青黑色沉淀，即上述情况；
2.模具的问题，不锈钢模具不适合做戚风蛋糕；
3.搅拌不均匀，如果蛋清过多，搅拌时不能搅开，会有块状的蛋清泡存在，预热后发胀，时间一长蛋糕就塌了。