主料：面粉500克、清水250克、酵母6克。
辅料：白糖10克。
步骤：
1.面粉放入大盘，加白糖和酵母拌匀，倒入清水搅拌成絮状；
2.用手揉直至表面光滑；
3.揉好后盖布发酵6个小时；
4.将发酵好的面拿出揉匀排掉气体，搓成长条状；
5.切分成等份大小的面剂；
6.将面剂制成圆形馒头面坯；
7.将做好的馒头面坯静置20分钟；
8.锅里冷水，将发酵好的馒头面坯放入蒸笼，至水开后蒸20分钟后关火，过2分钟后再取出即可完成。
做馒头发酵不够应该加入苏打粉，因为苏打粉可以增加淀粉的韧性，以致馒头变得松软，所以做馒头发酵不够应该加入苏打粉。
做馒头的步骤如下：
1.将面粉倒入盆内，在盆内加适量水，揉搓成光滑的面团后，盖上保鲜膜发酵；
2.待面团发酵后形成蜂窝状时，取出面团，加适量干粉搓揉排出面团中的空气，分成适当大小的面团子；
3.将小面团继续搓揉，整理成馒头状，在锅屉内刷油，放入揉好的面团进行二次发酵；
4.对面团进行十分钟的二次发酵后，中火蒸制15分钟关火，闷3分钟出锅即可。
多了对身体没有影响，就是酵母的味道太重了会发苦，吃起来会有苦涩的味道；酵母是碳酸轻钠，属以碱类，对消化不良者吃酵母有益消化，酵母中维生素B类含量较高，因为酵母的主要成分是蛋白质，几乎占了酵母干物质的一半含量，而且人体必需氨基酸含量充足，尤其是谷物中较缺乏的赖氨酸含量较多，另一方面，含有大量的维生素B1、维生素B2及尼克酸。
所以，酵母能提高发酵食品的营养价值。