一、切好的梨和苹果变色，是因为水果中的生物酶被空气氧化生成褐色素沉积所致。
二、防止变色方法是：1、在削苹果之前用盐在表皮上搓一下，然后洗掉，再削苹果，这样削出来的苹果，不但不会氧化，而且比削完再用盐水泡能保存更长的时间，且没有咸味。
2、滴上几滴柠檬汁，可防止变色。
3、把没削的苹果放到温的盐水里泡5分钟再削就不会变色而且味道脆甜。
凡士林用久自然会变软，它是从石油中提取出来的一种润肤剂，涂抹在皮肤上能在其表面形成一层膜，使水分不易蒸发散失，可以保持皮肤为湿润状态。
具有保湿、滋润皮肤，缓解皮肤干燥的作用。
主要用于皮肤干裂、皮肤干燥瘙痒等肌肤问题。
对凡士林过敏者应禁用。
它是一种烷系烃或饱和烃类半液态的混合物，也叫矿脂，由石油分馏后制得。
其状态在常温时介于固体及液体之间，因不同用途而有棕、黄、白三种颜色。
天然凡士林取自烷属烃重油等石油残油浓缩物，人造凡士林则取自用纯地蜡或石蜡、石蜡脂使矿物油稠化的混合物。
土豆切开后会变黑，是由于土豆含有酚类化学物质 和多酚氧化酶，在切开的过程中，所含的酚类 化学物质 流出，与外界氧气接触，在多酚氧化酶催化下，形成不稳定的邻苯醌类化合物，再相互聚合或与蛋白质，氨基酸等作用形成高分子络合物而使土豆块切割面发生褐变（放置时间长了就变黑）;抑制土豆变色的方法有如下几种:浸水法，如把削皮后的土豆浸在冷水里，使其与空气中的氧隔绝，就不会变色 ;加酸法，酚氧化酶在PH值为6-7时活性最强，PH值小于3时，活性会降低，因此，在食品中加酸醋降低PH值，可以抑制酶的活性，减慢变色 速度。