1.陈醋是食醋的一种分类，现用食醋主要有米醋、熏醋、特醋、糖醋、酒醋、陈醋等；
2.食醋主要使用大米或高梁为原料，适当的发酵可使用含碳水化合物的液体转化成酒精和二氧化碳，酒精再受某种细菌的作用与空气中氧结合即生成醋酸和水；
3.陈醋酿成后存放较久的醋，浓褐色，液态清亮，醋味醇厚，具有少沉淀，贮放时间长，不易变质等特点。
山西老陈醋是中国四大名醋之一。
陈醋和蜂蜜一起喝的好处：一、润肠通便。
醋和蜂蜜都是可以促进消化和杀菌消炎的重要食材，一起食用后，可减少多种病菌对消化道的侵害，使人体的垃圾及时排出体外，起到润肠通便的作用。
二、减肥。
这两种物质在为人体提供必须营养的同时，还能减少人体对脂肪吸收，促使它们快速排出体外，时间久了能起到减肥作用。
三、美容养颜。
醋和蜂蜜一起吃，可清除皮肤中积存的病菌和色素，起到预防皮肤病和色斑的作用，平时多喝，可减少黑色素沉积，使皮肤变得更加白皙。
陈醋是食醋的一种，原料及前期工艺也同一般食醋，只是经过了陈酿工艺，如传统的“夏伏晒、冬结冰”工艺。
其醋含水分少，色浓，味香绵，品质为其他醋所不及，并能长期贮存，故名陈醋，如山西陈醋等。
香醋，于1840年恒顺公司所创，是用优质糯米经过20多道工序制成的调味品，其特点为香味浓郁，酸甜不涩，久存不坏，为调味佳品，畅销中外。