1.将鸡菌肝切片花，黄瓜、胡萝卜切片备用。
2.油锅烧五成热将泡椒倒入爆香，泡椒可以去腥提味。
3.爆香泡椒后倒入鸡菌肝爆炒，充分将泡椒的香味渗入鸡菌肝当中，同时倒入胡萝卜片翻炒。
4.鸡菌肝炒至8成熟倒入黄瓜片，保证黄瓜片的脆香。
5.装盘出锅。
6.鸡菌肝切片花，以便充分入味，去腥。
7.泡椒可以去腥提鲜。
8.黄瓜片最后放，保证黄瓜香脆。
食材用料：鸡胗300克，野山椒适量，香菜适量，小半个红椒，油适量，盐适量，十三香适量，生抽适量。
1.鸡胗用盐反复搓洗，再冲洗干净。
2.鸡胗切片。
3.准备野山椒，香菜洗净切段，红椒切小棱形。
4.油烧热，炒鸡胗，炒的时候会出水，一直把鸡胗炒干。
6.倒入野山椒，野山椒里的水也可倒点进去，这样更酸辣入味。
7.再次炒干后加红椒，翻炒至红椒断生，加入香菜，再加适量盐，香油，加适量十三香和生抽翻炒均匀就可以出锅装盘了。
野山椒猪皮主要食材：猪皮300克。
辅料：八角适量、红椒适量、野山椒适量、姜适量、花椒适量、香叶适量、白砂糖适量、盐适量、白醋适量。
做法：
1.猪皮洗刮干净，放入锅中，锅中加八角、生姜、料酒、花椒、香叶，煮至猪皮变软。
2.捞出猪皮，切丝。
3.切丝后的猪皮放入盘中，加入清洗过的野山椒、盐、糖、醋，拌匀。
4.放入冰箱内放置一晚，即可食用。