属软体动物门，头足纲，十腕目，乌贼科。
中国所指的墨鱼或叫乌贼，大多是中国东海主产的曼氏无针乌贼和金乌贼两个种。
干者叫明鱼。
属软体动物中的头足类，产地分布很广，中国、朝鲜、日本及欧洲各沿海均有出产，我国舟山群岛出产最多。
墨鱼肉、蛋、脊骨（中药名为海螵蛸）均可入药。
李时珍称墨鱼为血分药，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。
用料：墨鱼200克、排骨300克、食盐适量、胡椒粉适量、姜适量、小葱适量、冬瓜100克。
做法：
1.墨鱼洗净，用清水浸泡隔夜至泡软。
2.排骨用清水浸泡30分钟后用流动的清水反复冲洗干净。
3.泡发好的墨鱼去内脏，撕去薄膜，去骨后改切条。
4.把处理好的墨鱼放入沸水锅中焯烫后捞出沥水。
5.把排骨、墨鱼放入汤锅里，放入姜片，加足量清水，放入冬瓜。
6.大火烧开后，撇净浮沫，加入小葱。
7.转小火，慢炖
1.5小时，加入盐、胡椒粉调味，再煮20分钟即可。
墨鱼发霉了就不能食用了，一般只能扔掉。
如果家里种了花草，可以作为花肥使用。
若是干活海鲜墨鱼干则看看表面的里面有没有问题，没有异味还是干货海鲜的味道的话，马上用刷子刷掉霉斑，再用干布擦干净，再放在太阳底下晒干，等都好了后再密封保存或悬挂于通风处即可。