1.冰箱冷藏室：6到8个小时带包装解冻，可以完美还原肉质。
2.冰盐水解冻：10小时带包装解冻，盐溶液融点低，肉放进去可以很好还原当然，常温也能解冻。
3.解冻板：去包装，解冻板的材质传热空气快很多倍，解冻时间大大缩短。
4.水解冻：将牛排带包装放入水里，常温解冻，血水流出很多，但解冻速度较快。
5.空气解冻：直接将牛排带包装放在室温下，缓慢解冻，血水流出较多。
若解冻后的牛排没有变质，则该牛排能重新冷冻；若解冻后的牛排已经变质，则该牛排不能重新冷冻。
重新冷冻的基本方法：先把解冻后的牛排放到冷冻室降温，大概半小时后，即可重新冷藏，但是该牛排的口感会变差。
牛排最早来源于欧洲中世纪，是王公贵族们的高级肉品。
尊贵的牛肉被他们搭配上了当时享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。
到了18世纪，英国已经成了著名的牛肉食用大国。
牛排中含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更能贴近人体的需要。
牛排的做法简介如下：材料：猪排骨，生姜，大蒜，葱，八角，白糖，蚝油，生抽，料酒，盐。
步骤：
1.锅中加水烧开后倒入排骨，再次烧开之后撇去浮沫；
2.捞出用清水冲洗干净并控水备用；
3.大蒜去皮，姜切片，葱打成结，八角桂皮等香料各一个；
4.锅中倒油烧热，下排骨和姜蒜大火翻炒至排骨表面金黄盛出；
5.锅倒入少许油，冷锅冷油，加适量白糖，小火炒糖色；
6.搅拌下铺匀，小火熬糖色；
7.倒入炒好的排骨翻炒，使每个排骨都均匀地挂上糖色，继续小火，加入蚝油，生抽，料酒炒匀，倒入清水没过排骨，转大火烧开；
8.加入八角和葱结，调入少许盐和少许白糖大火烧开几分钟后转小火煮20至30分钟至排骨软嫩；
9.汤汁剩不多的时候转大火?汁，大火?汁后撒入葱花即可。