食材：低筋面粉、泡打粉、吉士粉、塔塔粉、鸡蛋、水、砂糖、细盐。
工具：烤箱、打蛋器、筛网、烤盘、烘培纸、冷却架。
制作步骤：第一步：取低筋面粉90克、全脂奶粉2茶匙、泡打粉四分之一茶匙和盐四分之一茶匙混合均匀，再倒入筛网中，用手磕打筛网外缘，将混合面粉反复过筛三次。
第二步：将4枚鸡蛋逐一磕开，使蛋黄保留在蛋壳中，小心地反复在2瓣蛋壳中颠倒蛋黄，逐渐使蛋清流出，直至蛋壳中只剩下蛋黄为止。
将流出的蛋清盛装在干净且无水无油的大碗中待用。
第三步：将4枚蛋黄放入另一个干净的大碗中，加入细砂糖2茶匙混合均匀，接着再调入色拉油4汤匙、水4汤匙一起搅拌均匀。
第四步：将混合好的蛋糕糊倒入烤盘中。
第五步：将烤盘放入预热好的烤箱里，底层或中下层均可，用上、下火力180度，烤制30分钟。
第六步：待蛋糕烤好后，立即取出倒扣在冷却架上，戚风蛋糕制作完成。
可以从下面三个方面去进行补救：
1.在烤炉里发现没熟这是最好的状况，只需要加时间继续烘烤即可，必要的时候调整温度，注意观察；
2.出了烤炉发现没熟戚风出炉都会震荡一下，往操作台上一拍，这时候就不能回炉再进行烘烤了，只能考虑降级使用；
3.看看熟了的部分有没有另作他用的可能，可以拿去切条，烤干，然后作为手工饼干售卖；
4.即便失败了，没办法，也不应该气馁，分析原因，看看是为什么没有烤熟，总结失败教训，采取必要措施，避免这类失败。
1.配方问题：配方中油或水过多，导致蛋糕过重，会被自身重量压塌。
2.面糊起筋问题：因为搅拌时引起的面糊起筋，导致蛋糕放凉后回缩。
3.蛋白消泡问题：打发不足，或者打发中断停留一段时间后再打，或者打蛋时间过长，加糖时机不对都不容易达到干性发泡，这样蛋白泡沫不稳定，容易消泡，气孔减少，使蛋糕糊体积减小，熟后的蛋糕体在凉后还要回缩。
消泡后的蛋液容易沉淀，烤中变成布丁层，这也是蛋糕回缩的可能原因。
4.蛋黄糊不均匀问题蛋黄糊没有翻拌均匀，油脂没有充分乳化，或者蛋黄糊和蛋白糊相拌不匀，还有前面提到的蛋白糊消泡，这些情况都会因为比重大的成分下沉，烤后形成布丁层，导致蛋糕蓬不起来。
5.不沾模具问题所用模具的模壁防粘，或者在模壁上涂了油，或者模子内壁没有清洗干净，有油层等，这些都会造成附着力不足，烤制时蛋糕糊无法攀爬长高，所以蛋糕始终都长不起来。