一，材料:
1.主料:黄豆2斤。
2.调料:姜半斤、剁椒半斤、盐适量。
二，做法:
1.将黄豆洗净，在水中泡一天；
2.将黄豆煮熟，水和豆的比例控制在二比一即可；
3.将煮豆的水逼出，放少许盐保存在冰箱里；
4.将豆子放进带盖的不锈钢锅里，在温暖的地方发酵一周左右，发酵好的豆子之间有滑滑的粘液即可；
5.将生姜切成末；
6.将煮豆水倒入发酵好的黄豆里，将生姜末、盐、剁椒入豆子拌匀即可。
1.李妙行，老干妈公司股东，国家企业信用信息公示系统显示，公司创始人陶华碧已退出了贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司的持股，不再持有老干妈公司任何股份，老干妈公司目前股东名单上有两人，分别为陶华碧的李贵山和李妙行的自然人所掌控，陶华碧目前仍是老干妈的法定代表人，李贵山出任监事；
2.李贵山，现为贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司总经理，李贵山帮助母亲做的第一件事就是处理文件，整章建制，在长子李贵山的帮助下，陶华碧制定出了公司最原始的、带着浓厚乡土气息的规章制度，宽严并济，奖惩分明。
根据个人口味不同，对产品的主观口感不一，具体好吃与否需要亲自尝试。
在此列出产品特点：老干妈油辣椒具有香、辣、脆的特点，是夏季凉面等的调味佳品。
干香可口，回味悠长。
陶华碧老干妈牌油制辣椒是贵州的风味食品。
几十年来，一直沿用传统工艺精心酿造，具有优雅细腻，香辣突出，回味悠长等特点。
是居家必备，馈赠亲友之良品。
1984 年，陶华碧女士凭借自己独特的炒制技术，推出了别具风味的佐餐调料--风味豆豉，令广大顾客大饱口福，津津乐道。