1.鱼头泡饼的制作食材需要鲢鱼头1个，五花肉，煎好的油盐饼配料，香葱，干辣椒，葱，姜，蒜，生抽，老抽，番茄酱，盐，味精，老汤，花生油各适量。
2.将鲢鱼头洗净，改刀把鱼头从下颚分成相连的两片把五花肉切成长片，放入盘中待用，煎好的油盐饼切成大小差不多一样的菱形放入另一个盘中，香葱切成2厘米的葱段，放入碗中待用，葱，姜切成末，蒜切成蒜片留用。
3.在炒锅中倒入花生油，将油烧至六成热，把鲢鱼头下到锅里，炸至鱼头成金黄色，熟透，用笊篱捞出控净油，放入盘中待用。
4.在炒锅内重新加油，把切好的五花肉片放入，再把切好的葱，姜，蒜，辣椒等加入锅内，一起炒香，然后加入生抽，番茄酱等再炒两下，把适量的老汤倒入锅里，把炸好的鱼头放入，再加入盐，味精等调料，用大火把锅烧开后，改成小火焖上20分钟左右，起锅，装盘。
5.最后把切好的油盐饼放在盘的一侧，然后洒上切好的香葱段即可。
鱼头泡饼的创始人为张雅青，起先引进京郊的“氽鱼头”和保定的“元鱼罩饼”作为主打菜。
她偶然间发现把饼放在鱼头里吃更符合食客口味，于是将氽鱼头和元鱼罩饼合二为一，首次独创旺顺阁鱼头泡饼。
鱼头泡饼的菜品口味：鱼头咸鲜微辣、嫩而香味浓郁、手工烙饼酥脆、蘸汤后松软可口。
此菜酱香浓郁，配带面饼，用汤汁泡食，一菜两吃。
鱼头泡饼的营养价值：鱼头不仅嫩滑味美，还有丰富的DHA，俗称脑黄金，是一种对人体非常重要的不饱和脂肪酸。
尤其是鱼眼，堪称DHA的富矿。
大鱼头洗净，沥干水分，用盐、葱、姜、酒腌渍一会。
锅里放油，待六成熟时放入鱼头，煎至两面焦黄取出。
锅里留底油，放入葱、姜、蒜、八角、花椒出香味，放好大鱼头，烹入酒、醋、酱油，加入开水，放糖、盐调味。
开锅后，改小火入味，大火收汁出来，装盘。