西芹的做法如下：
1.西芹洗净、红辣椒洗净、蒜米备好；
2.西芹切小条、蒜米切片、辣椒切丁；
3.开水锅加适量盐放入西芹烫至7分熟；
4.捞出过凉水；
5.油锅加适量油放入红辣椒和蒜片煸香；
6.倒入西芹翻炒；
7.加适量酱油和少量盐翻炒；
8.出锅。
西芹，伞形科植物，它既不是根菜，也不属于粘滑食物，它营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质， 西芹从国外引入，已广泛栽培并深受百姓喜爱的，叶柄宽厚，单株叶片数多，重量大，可达1Kg以上。
同时西芹食用方法较多，可生食凉拌，可荤素炒食、做汤、做馅、做菜汁、腌渍、速冻等。
尤其其汁可直接和面制成面条或饺子皮，极有特色。
1.芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉；
2.将西芹先放沸水中焯烫，除了可以使成菜颜色翠绿，还可以减少炒菜的时间，来减少油脂对蔬菜入侵的时间。
3.西芹叶子也可以卷奶酪来食用，作为开胃菜。
芹菜原产地中海沿岸。
我国西芹产地，在淮河以北，河北遵化和玉田县、山东潍县和桓台、河南商丘、内蒙古集宁等地。
西芹中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、矿物质等营养成分，维生素B的含量较多，矿物质元素钙、磷、铁的含量丰富。
西芹性味甘凉，具有清胃涤痰，祛风理气，利口齿爽咽喉，清盱明目和降压的功效。
西芹中含有丰富的挥发性芳香油，能增进食欲、促进血液循环，起到醒脑提神的效果。
西芹性凉、味甘。
含有芳香油、VP及多种维生素、多种游离氨基酸等物质，有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。
实验表明，芹菜有明显的降压作用，其持续时间随食量增加而延长。
并且还有镇静和抗惊厥的功效。