肉丝炒面的做法：

1.准备好原料，干香菇提前用温水泡发洗净。

2.猪里脊丝，加入盐和淀粉抓匀后，腌制5分钟以上。

3.将生抽、老抽、香油量好倒入一个小碗中。

4.水开后煮面。

煮2到3分钟，捞出沥干水份。

5.沥干水份的面放入容器中，加入少量的植物油或橄榄油拌匀，晾凉备用。

6.锅烧热后，倒入油，大火加热，待油温5成热时，把晾凉的面条放入锅中，不停的用筷子翻拌，大概2分钟左右，直至把面条煎熟盛出备用。

7.锅中倒入少量油，大火加热，待油7成热时，放香菇丝和大葱丝，略炒后倒入肉丝，炒至肉丝变白。

8.放入其他配菜，胡萝卜丝和豆芽、尖椒丝，如果口味重，此时可额外加少量的盐。

9.炒出香味后，放入煎好的面条，倒入小碗中的调料，翻炒均匀即可。