一斤。
腌牛肉做法：
1.牛肉洗净挂晾，切成块重250克左右。
2.将各种配料磨成粉末备用。
3.将肉块放进腌缸，用纱布盖好，让肉质排酸，略有酸味，手触有粘感。
此时取出切成片料，厚度不超过0.2厘米。
并把辅料与肉片拌匀，每次以5千克为宜，以免香料拌不匀或肉被拌烂。
4.将肉片铺在筲箕上，送进烘房，以60到70℃烘烤。
当下层烘至水气没有时，肉片由白色转为黑色，又转为棕黄色，已八九成干时，将底层烘筛调往中间层。
一般进房烘3到4小时就可出房，晾凉2到3分钟，用手把筲箕的两对角一挤，成品自然脱开来。
5.包装、贮存：成品用纱布包好即可。
嘎嘣脆质料配方：主料：白萝卜5000克。
配料：红辣椒粉500克，白酒150克，精盐约1000克。
加工要领：将白萝卜洗净，切生长约15厘米、宽约4厘米、最厚处约3厘米的三角形条块状，放在竹箩上放开(或用棉线一条条穿连起来，挂在竹竿上)，日光下晾晒成干条，水分越少越好。
将晒干的白萝卜放在竹箩里，撒上精盐用力揉搓，待萝卜干里剩余的水分外溢时，再匀称地撒上红辣椒粉用力搓制，而后装进坛子或缸子内，倒入白酒加盖密封。
萝卜干腌制时间约20天，待其有较浓的香味溢出时即可。