材料：牛肉，香葱，生姜，熟芝麻，花椒，孜然，干辣椒。
调料：食用油，香油，红油，高汤，料酒，辣椒粉，五香粉，精盐，白糖，味精。
步骤：
1. 葱、姜洗净后切成末；
2. 牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15 分钟；
3. 往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出；
4. 锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀；
5. 加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香；
6. 放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。
1.准备好洋葱和牛肉。
2.把牛肉切成片。
不需太薄。
3.准备好孜然粒。
4.加入酱油,盐,蚝油 胡椒,红酒 淀粉 和一半的孜然粒抓拌均匀腌制10分钟。
5.洋葱切成块备用。
6.锅烧热，注入油。
倒入牛肉片（冷油冷锅放入）然后快速使其散开。
7.炒至肉片变色。
8.加入洋葱快速翻炒均匀。
9.加入剩下的孜然转大火翻炒入味，淋少许水淀粉即可。
食材及配料：牛肉，200克； 洋葱，半个； 孜然，2克； 蚝油，小半碗； 盐，适量； 花生油，适量。
具体制作步骤：
1. 牛肉切成薄片，用生粉和油腌10分钟；
2. 洋葱切条；
3. 锅烧热后炒几下孜然，飘出香味后下油，大火炒牛肉；
4. 变色后，蚝油兑水调成酱下锅煮，很快就可以收汁；
5. 这时再放入洋葱，翻炒到洋葱熟即可；
6. 盘子里剩上饭，把牛肉和配菜盖在饭上面；
7. 一份色香味美的盖浇饭就完成了。