1.农村自家放养的鸡，鸡蛋壳最硬。
2.在市场上买的鸡蛋大多数是，饲养鸡场的鸡蛋，很少有 土鸡蛋 。
在饲养的鸡蛋中，一般都不硬，因为母鸡打了激素一天生几个蛋，那能硬不，最硬的应该是，农村自家放养的鸡 蛋，一般母鸡放养的话，两天一个蛋，蛋壳主要成分是碳酸钙，也就是鸡吃石头后，一部分辅助消化，一部分被胃酸分解并吸收。
进而再生成蛋壳。
3.所以只有农家放养的母鸡蛋，最硬。
即为土鸡蛋，而在土鸡蛋中，蛋壳颜色较深的蛋壳壁较厚。
相对于白色鸡蛋，颜色较深的鸡蛋比较硬。
1.乌鸡，乌鸡又称武山鸡、竹丝鸡、乌骨鸡，是一种杂食家养鸟。
它源自于中国的江西省的泰和县武山。
在那儿，它已被饲养超过两千年的历史。
它们不仅喙、眼、脚是乌黑的，而且皮肤、肌肉、骨头、大部分内脏也都是乌黑的。
从营养价值上看，乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩。
至于药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的，被人们称作“名贵食疗珍禽”。
美国把它唤为光滑的矮脚鸡，乌鸡长得矮，有小小的头、短短的颈项。
经过进化、繁殖分布，由于饲养的环境不同，乌鸡的特征也有所不同，有白羽黑骨、黑羽黑骨、黑骨黑肉、白肉黑骨等等。
从营养价值上看，乌鸡的营养远远高于普通鸡；
2.芦花鸡，芦花鸡是优质鸡，原产山东汶上县，体型椭圆而大，单冠。
在我国的斑纹洛克称为芦花鸡，羽毛黑白相间，公鸡斑纹白色宽于黑色，母鸡斑纹宽狭一致公鸡体重约四点五公斤，母鸡三点五公斤。
生长快，肉质好，易肥育，产蛋较多；
3.柴鸡，柴鸡肉质坚韧，腿纤细，似干柴，又常栖息于柴禾之上，故名柴鸡。
柴鸡具有耐粗饲、适应性、觅食性、遗传性能稳定、就巢性强、抗病力强等特性。
柴鸡蛋黄比例大且颜色发黄，蛋清黏稠，色泽鲜艳；
4.贵妃鸡，贵妃鸡又名贵妇鸡，原产英国皇室，其头戴凤冠，身披黑白花羽，天生丽质，被英国皇室定名为“贵妃鸡”，供宫廷玩赏和御用，并禁止民间饲养。
鸡肉看起来虽然没有多少肉，而且没多大价值，但是在软骨、骨头中，可摄取动物胶的结合组织，是含有大量的成胶原、弹性蛋白的。
没有那种鸡蛋更有营养，土鸡蛋和普通鸡蛋的营养价值都一样。
人们通常把在农家自然环境中的散养鸡所生的蛋称为土鸡蛋，或称为柴鸡蛋、笨鸡蛋。
土鸡蛋和普通鸡蛋营养价值其实并无区别。
农业部关于鸡蛋的标准只有无公害鸡蛋标准、绿色鸡蛋标准和有机鸡蛋标准，并无确切的土鸡蛋标准 。
鸡蛋大致可分为土鸡蛋、饲料蛋、人造鸡蛋。
人造鸡蛋蛋壳是用碳酸钙做的，蛋黄和蛋清则是用海藻酸钠、明矾、明胶、食用氯化钙加水、色素等制成。
目前此种鸡蛋根本没有国家标准，多为地下工厂所为，长期食用会造成大脑记忆力衰退、痴呆等。
红心蛋是指一些养殖场特意在饲料中加一些色素染料，人为将蛋黄变红，充当土鸡蛋，牟取暴利。
长期食用此蛋对身体有害。