龙利鱼是能做酸菜鱼的。
材料：草鱼1条，酸菜250克，花椒粒，葱段，姜片，猪油，盐，味精，蛋清，胡椒粉，料酒，高汤，香油，香菜段，水淀粉，泡椒末。
做法如下：
1.鱼处理干净，留骨刺备用，肉片成薄片，鱼头劈成两半；酸菜洗净，切丝；
2.鱼肉放料酒、盐腌制5分钟，用蛋清、水淀粉上浆；
3.炒锅放猪油烧至八成熟，放入葱段、姜片、泡椒末爆香，放入鱼肉、鱼骨略煎，放入酸菜丝、料酒、高汤，炖至汤汁奶白时盛入汤盆中；
4.炒锅放猪油烧至五成熟，放入鱼肉片滑熟，捞入汤盆中；
5.原锅留底油烧至八成热，放入花椒粒爆香，倒入汤盆中，放入味精、胡椒粉，淋入香油，撒上香菜段即成。
龙利鱼适合在目前养殖大菱鲆、牙鲆的大棚内人工养殖，属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属，俗称子板鱼、鳎目、鳎米，是一种暖温性近海大型底层鱼类，终年生活栖息在中国近海海区，具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点，适温范围
3.5到32摄氏度，最适水温14到24摄氏度，半滑舌鳎自然资源量少，味鲜鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味。
可以做成鸡蛋蒸龙利鱼。
鸡蛋蒸龙利鱼的做法如下：主料：鸡蛋2个，龙利鱼335g；辅料：料酒一勺，盐小半勺 。
步骤：
1.将鸡蛋打入碗中，加适量的盐；
2.调味打成蛋液，待用；
3.将龙利鱼拆开包装、取出，清洗一下；
4.放在案板上切成小块；
5.放入盘子中；
6.加适量的料酒；
7.加适量的盐；
8.调味拌匀；
9.加入打好的蛋液；
10.放入蒸锅中，盖上盖，蒸五六分钟，即成；
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1.开盖，取出。