煮鸡蛋容易煮裂是由于突然加热，蛋壳内膨胀的空气不能迅速透过蛋壳大端的气孔造成的。
煮鸡蛋的注意事项：
1.煮鸡蛋前将鸡蛋放入冷水中浸泡，以降低蛋内的气压。
2.鸡蛋要放在冷水中煮熟，并在水中加入少量食盐。
3.用中火煮鸡蛋。
4.将煮鸡蛋的所用时间控制在10分钟之内。
鸡蛋在100摄氏度水中煮五分钟即可；煮鸡蛋是鸡蛋最常见的吃法之一，主要将鸡蛋放入水中煮熟而成，若煮鸡蛋的方法得当，可使煮出来的鸡蛋的营养吸收率达到百分之百，因而成为深受追捧的早餐或营养餐之首选，即使煮鸡蛋营养丰富，但是过量食用鸡蛋会导致消化不良，因此煮鸡蛋不宜过多食用，一般以每天不超1个为宜，以免危害到身体健康；煮熟的鸡蛋应取出来让其自然冷却，或放在凉开水、冷水中降温半分钟，这样容易剥皮，为防止细菌感染不宜放入自来水中。
煮鸡蛋时盖上盖可以快速使水煮沸，保持水温，还可以让鸡蛋在较短的时间里煮熟，但是当水煮沸时，要时常揭开锅盖看一下鸡蛋是否有被煮烂。
煮鸡蛋时将鸡蛋于冷水下锅，盖上锅盖，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟。
停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。