将买来的牛蹄筋先清洗干净后，用清水浸泡几小时，然后将浸泡过后的牛蹄筋放入沸水中，加入花椒、生姜和料酒，汆烫一下，捞出牛蹄筋，冲冷水后沥干水分即可。