糖醋排骨跟土豆、芋头或干豆角搭配都不错。
做法：
1.将排骨剁成长约5厘米的段，洗干净放入锅中加上水，土豆去皮切成块；
2.将锅烧开，然后用勺子将上面的浮沫撇干净；
3.放入拍松的生姜块，再加上辅料一起煮，小火盖上锅盖煮40分钟，排骨熟透；
4.捞出排骨控一下汤，放入盆中撒干淀粉，两手端着盆子上下颠翻，让排骨均匀的粘上薄薄一层干淀粉；
5.将炒锅烧热倒入色拉油或别的食用油，烧到微微冒青烟，将排骨放入；
6.中大火将排骨炸到变色就可以捞出控油；
7.将锅里的油倒出去，留点底，然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖；
8.慢慢的糖液变色而且会起泡沫，当泡沫要向两边散去时放入煮排骨的汤200克，将炸好的排骨也放进去；
9.放入盐、冰糖或白糖50克，花椒粉少许，改小火慢炖；
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1.小火慢炖到汤汁浓稠快干时，放入25克香醋大火将汤汁收浓；
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3.汤汁收浓后，淋上适量的香油炒匀关火；
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4.撒上熟芝麻即可。
材料：猪肋排500克。
调味料：陈醋适量、砂糖适量、细盐适量、生抽适量、老抽适量。
步骤：
1.猪肋排斩成小块，用清水浸泡约30分钟，中途反复换水以去血水，直至排骨变为粉白色；
2.将排骨放入炒锅内，加入清水（80ml)水量仅至排骨的2/3处，加锅盖中火煮约2分钟至排骨变色；
3.将排骨和排骨汤分别用一只碗盛出备用；
4.炒锅内烧热1大匙油，中火放入排骨翻炒约1分钟；
5.炒好的排骨加入陈醋4大匙，约至排骨的三分之一处；
6.加锅盖，用小火焖约2分钟；
7.焖至醋干后，加入盐、生抽、老抽、砂糖；
8.再将过程3中的排骨汤倒入锅内，水量仅至排骨的2/3处；
9.加锅盖，用小火焖2分钟，再打开锅盖收汁；
10.最后汤汁收至浓稠即可上菜。
调节糖醋排骨咸味的方法如下：
1.糖和醋都可以调节咸味，加入适量的糖或醋可以使咸味变淡；
2.冰糖和蜂蜜可以调节咸味。
放入适量冰糖或者是蜂蜜，既可以使糖醋排骨变稠也可以变甜；
3.糖和番茄沙司可以调节咸味。
加入适量糖，再加入适量番茄沙司，可以让糖醋排骨更美味；
4.清洗可以调节咸味。
用水将糖醋排骨洗一遍，再下锅用作料重新做一遍。
糖醋排骨做法如下：
1.将斩断的猪肋排洗净备用；
2.锅里烧水，沸腾后放入排骨焯至水再次沸腾；
3.捞出排骨后，迅速冲洗一遍；
4.准备一口高压锅，洗净后将焯过水的排骨放入，加入没过排骨表面的水量，再放入3片生姜；
5.盖上高压锅锅盖，大火烧开后，转中到小火炖约20分钟；
6.将汤和排骨及姜片一起倒入炒锅中，倒入老抽、香醋、糖、盐转中到大火，炖至汤汁快收干；
7.关火盛出装盘。
撒上一些熟的白芝麻点缀即可。