煎蛋时，先等锅里油热了以后，撒入适量的盐在油锅里，用锅铲将油锅里的盐搅匀搅分散，这时打入准备好的蛋，将蛋煎至金黄色即可出锅，这样煎好的蛋就比较蓬松好吃。
如果直接在蛋里加盐会使鸡蛋发不起来，煎出来的鸡蛋就不够蓬松，不好看不香也不够好吃。
原因：鸡蛋含有丰富的蛋白质、卵磷脂、胆固醇与维生素等，煎蛋在油炸的过程中高温会破坏其中部分营养成分。
制作水煮蛋：材料：鸡蛋。
步骤：将准备好的鸡蛋清洗干净；将鸡蛋放入小锅，加入冷水，使水没过鸡蛋，使鸡蛋受热均匀；小火慢煮，防止鸡蛋爆裂；水开一分钟后关火，盖锅盖，焖5分钟，待水变温后捞出鸡蛋，剥壳食用。