魔芋豆腐皮的做法一：材料：魔芋粉10克、水500克、食用碱1克。
做法：
1.把1克碱用适量凉开水化好。
2.将500克水放入锅中烧开。
3.把10克魔芋粉徐徐撒入烧开的水中，调小火用搅拌器不停搅拌20分钟左右。
4.当锅中的溶液搅拌到粘稠的时候，从魔芋汁液的周边倒入化好的碱水，快速将国内溶液搅拌均匀，大约10秒后关火。
5.10分钟后，加入高于魔芋溶液3厘米以上的开水、大火煮10至20分钟左右、进一步硬化，放凉水存放即可。
魔芋的营养价值：
1.含有大量甘露糖酐、维生素、植物纤维及一定量的黏液蛋白，具有奇特的保健作用和医疗效果。
2.医治疟疾、闭经、疔疮丹毒、烫伤的功能，主治肿痛、丹毒、肺结核、颈淋巴结核、毒蛇咬伤、皮肤皱裂等症。
3.具有减低血压、防治心血管疾病、降脂、减肥、开胃、保鲜等作用。
魔芋豆腐做法：
1.先将块茎切碎。
2.在石磨中磨成芋浆。
3.再放入锅中煮熟成糊状。
4.倒置盆内冷却后即成魔芋豆腐。
魔芋豆腐可以凉拌，且有凉拌魔芋豆腐这种菜品。
魔芋豆腐是川菜的一种。
味道清爽可口，富含可溶性膳食纤维。
作为新型保健食品，既可单独烹食，亦可佐其它菜肴共食。
魔芋是魔芋豆腐的主要食材。
凉拌魔芋豆腐含有葡萄甘露聚糖，吸水膨胀，是理想的减肥食品。
常食此菜可减少饭量，不感到饥饿难忍而减肥健美。