红烧兔肉主料：生姜30克、兔肉500克、洋葱20克。
辅料：大蒜30克、八角5克、香叶2克、辣椒5克。
制作方法：
1.把兔肉洗干净，切成块备用。
2.锅中放油，待油烧至七成热后，把生姜、大蒜、八角放入锅里，炒出香味。
3.把切好的兔肉放入锅内，翻炒五分钟后，放入适量的盐。
4.加入清水，用小火煮三十分钟后即可。
兔肉的做法如下：
1. 把兔丁用冷水下锅烧开煮个2分钟，去腥味，怕味重还在里面放了料酒和姜片，然后用热水洗去浮渣，再用料酒、盐码着。
2. 姜切片，蒜切兔丁大小，大葱也切丁，青笋头切丁，辣椒切段，花生米用温水泡后去皮，把酱油、醋、料酒、糖调成汁。
3. 锅烧油，把花生米炸成蛋黄色，这里要控制好火候，很容易就炸过头，花生米会发苦，然后把花生米盛入盘中，留油。
4. 先把花椒和辣椒入锅内出香味，放入兔丁、姜葱蒜稍炒。
5. 放入青笋头和调好的酱汁，炒，起锅前放入花生米，花生米不能放早，否则软就不好吃，起锅装盘即可。
1.把兔肉剁成馅放入盆中；
2.葱姜切末放入馅中；
3.再加入剩下的调料，顺着一个方向搅拌均匀；
4.然后往肉馅中加水，不要加太多，一边加水一边顺着一个方向搅拌，直到水全部吃进肉馅中；
5.白菜叶洗净剁碎，放入肉馅中搅拌均匀；
6.在面粉中打入一个鸡蛋，加水和成面团；
7.将面团揉至三光，这样面就和好了；
8.和好的面下剂子擀成饺子皮，包成饺子生胚，放入锅中煮熟。