1.材料有鸡胸肉、葱、姜、盐、料酒、鸡蛋清、淀粉、白胡椒粉；
2.鸡胸肉清洗干净，去掉筋膜切小块，加适量姜，放入料理杯搅打成鸡肉泥；
3.放少许料酒、盐进行调味，放白胡椒粉去腥，放少许淀粉；
4.放入鸡蛋清，用筷子搅拌均匀且搅劲出胶质；
5.锅内烧开水，把鸡肉泥挤成丸子，煮约20分钟即可出盘。
用炸鸡粉腌制半天后用煎锅煎了吃非常好吃。
<茄汁鸡丸材料：新鲜鸡腿，木耳，蕃茄，料酒，鸡蛋，盐，白糖，黑胡椒。
做法：
1.鸡腿去骨，去皮，白色筋的部分也一定要去干净，否则影响口感。
2.处理好的鸡腿剁成鸡蓉。
3.木耳用冷水泡发后，去蒂洗净，剁成细一点碎末。
4.鸡蓉，木耳加料酒，蛋清，盐，糖，少许黑胡椒，往一个方向划圈，搅拌均匀。
5.拌好的鸡蓉，做成一口一个大小的丸子。
6.蒸锅水烧开，丸子入锅蒸7到8分钟左右。
7.蕃茄去皮切小丁，蕃茄丁入油锅，大火翻炒。
8.用中小火把蕃茄熬成糊，加盐和糖调味。
9.倒入蒸好的丸子，翻炒片刻，使丸子均匀的沾上茄汁即可。