新疆洋葱外皮是白色的，生活中比较少见，新疆盛产，外号皮牙子，剥开跟黄洋葱长得相近，比黄洋葱更多汁，凉拌、炒菜都可以。

普通洋葱生活中最常见，它的口感较脆，香气和辛辣味重，适合放在沙拉或肉里，短时间烹饪或者直接生吃。