材料: 泡菜适量、年糕适量、色拉油少许、蒜泥少许、辣椒酱1勺、白糖适量步骤:⒈将韩式泡菜切成小段，泡菜卤用碗盛好备用；⒉将手指年糕放入开水里，盖上盖子焖2分钟；⒊在焖年糕的同时，在炒锅里倒油，放入蒜蓉爆香；⒋加入泡菜继续煸炒；⒌将泡菜卤倒入锅里，用锅铲翻炒；⒍这个时候年糕也泡好了，用漏勺捞出；⒎放入泡菜里用锅铲翻匀；⒏根据年糕和泡菜的份量，加入适当的韩式辣椒酱，加一勺左右；⒐因为泡菜偏咸，辣椒酱偏辣偏咸，所以加两勺白糖调味，翻炒均匀后起锅，不可久炒，避免影响年糕的口感。
科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3到8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。
所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。
以下为韩国泡菜的有关介绍：韩国泡菜是一种以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料为配料的发酵食品。
它不但味美、爽口，酸辣中另有一种回味，而且具有丰富的营养，主要成分为乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。
五颜六色的韩国泡菜是每次吃韩餐时最大的诱惑，白白的魔芋泡菜，绿绿的贡菜，黄黄的胡萝卜，白白的大白菜，红红的辣椒，晶莹透亮，五彩缤纷，中西合璧，老少皆宜，看了胃口大开，食后五味俱全，可佐饭，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的营养，又能预防动脉硬化，降低胆固醇，消除多余脂肪等多种疾病，所以自古以来，泡菜成了韩国上至国宴，下至千家万户饮食中不可缺少的菜肴。
泡菜代表着韩国烹调文化，制作泡菜已有3000多年的历史，相传是从我国传入韩国的。
由于韩国所处地理位置冬季寒冷、漫长，不长果蔬，所以韩国人用盐来腌制蔬菜以备过冬。
到了16世纪，传进辣椒被广泛用于腌制泡菜。
韩式泡菜有200多种，各种蔬菜均可腌制泡菜，甚至连水果、鱼、肉等均可腌渍制作成各种款式的泡菜，可谓林林总总，蔚为大观，风味独特，别具一格，引起人们的喜爱。
韩国泡菜炒年糕的做法：年糕用水煮开，不要煮的太黏，用筷子扎一下能穿透就可以，捞出用冷水泡着备用。
泡菜切小块，洋葱青椒切小条、胡萝卜切薄片、香菇切丝、火腿肠切长条、蒜切末。
热锅倒油 倒入蒜末爆香。
倒入胡萝卜翻炒几下。
倒入除了年糕之外的所有食材。
翻炒出香味。
倒入年糕翻炒一下，加一大勺韩国甜辣酱，加一些水翻炒，炒至年糕上色，收汁后即可。
装盘，撒上炒熟的芝麻。