食材:莴笋一个、鸡蛋三个、红椒一个、葱姜蒜适量。
调料:盐、糖、香油、生抽。
烹饪步骤:
1.莴笋红椒切丁，鸡蛋打散，加少许盐和葱末打散;
2.锅烧热，放适量油，倒入打散的鸡蛋，快速翻炒，盛出待用;
3.再放入适量油入锅，放入葱姜蒜煸出香味;
4.放入笋丁和红椒丁翻炒，放入少许盐、糖、生抽;
5.放入鸡蛋一同翻炒，淋少许香油;
6.莴笋炒蛋即可出锅。
莴笋炒肉丝：主料：篙笋数根、猪脊肉4两；调料：盐、酱油、豆粉、姜、青尖椒；将窝笋刨去外皮，切成薄窝笋片，再切成细丝，猪脊肉切丝，将青尖椒切成1厘米长的小段，姜切丝备用；肉丝用盐、酱油、蛋清、豆粉拌匀码味；炒锅烧热，倒菜油烧熟，花椒下锅，炒香捞出滤掉不要，放入青尖椒、姜丝略炒几下，接着倒入肉丝，中火翻炒至七成熟。
将肉丝铲到锅的一边，倒入篙笋丝大火翻炒，边炒边滴少许矿泉水以保持菜的本色；最后将肉丝和篙笋丝混合翻炒十数下，即可起锅装盘。
凉拌笋片：主料：莴笋；调料：芝麻、盐、蚝油、蘑菇精；把新鲜春笋剥壳后切薄笋片，在开水锅中煮熟后捞出沥干；将窝笋刨去外皮，切成薄窝笋片；芝麻炒香，用碟子盛起；将精盐、蚝油、蘑菇精倒入在切好的莴笋片上搅拌匀；最后撒上些炒熟的芝麻，淋上些许香麻油，拌匀即可。