由于风俗及生活习惯不同北方人将馄饨当主食, 所以面粉的比例高，因此馅多; 而南方人把馄饨当小食，搭配面食食用，所以馅多。
馄饨是起源于中国北方的一道民间传统面食，用薄面皮包肉馅儿，下锅后煮熟，食用时一般带汤。
馄饨主要有以下几种：
1.鲜肉馄饨：将猪肉和葱剁碎并搅拌后，以馄饨皮包裹后煮食，是最基本的作法；
2.鲜虾馄饨：广东盛产海鲜，常以虾肉及猪肉为料。
在香港的店子常以大粒云吞，即大颗馄钝作卖点，馄饨内有大只鲜虾肉；
3.虾肉馄饨：以剁碎虾肉及猪肉制成；
4.菜肉馄饨：以猪肉搭配切丝的青江菜，通常体积较大，亦称菜肉大馄饨；
5.红油抄手：通常将鲜肉馄饨搭配以辣油为主的酱料食用，是四川特有的料理；
6.炸馄饨：以油炸的方式烹调。
1.古代南方较稳定，北方多战乱，大量北方难民迁徙混杂南方，语言经过多年交融发展，形成了如今种类繁多的现象；
2.南方多山，信息交流不便，相互之间少有语言文化碰撞，长时间的各自语言独立演变出方言的差异；
3.南方少数民族众多，汉语受到少数民族语言影响，加上少数民族分布比例不同，受影响程度也有差异，导致最终衍化出的方言繁杂。
气候原因，寒冷地带较之温热带更能刺激人的生长激素，而且因为天气寒冷人们就会摄入更多食物，当然容易长高一些；饮食结构原因，在南方米饭和猪肉几乎是绝对的主食，而在北方则有大部分人习惯吃面食，牛羊肉等，对骨骼和体形的成长影响当然就不一样；纬度越高（北方），距离赤道越远，天气越寒冷，人需要降低单位能量损失，必须增加体表面积，所以北方人比较高大。
相反南方人，距离赤道近，天气炎热，人必须减少体表面积，所以比较矮小，就像东北虎比华南虎体积大很多，而蟑螂也是一样的道理。