1.把放了血的鹅，用冷水冲一遍，保证冷水进入到毛根。
2.冲过冷水的鹅，放入煮开的开水中，上下左右翻动3到5遍，保证把鹅全身都烫到。
3.把鹅从热水里捞出来，趁热拔掉坚硬的嘴壳，清理干净鹅嘴里面的表层。
4.顺着鹅长长的脖子，一只手托着脖子，另一只手顺着鹅毛的纹路用力地推，把鹅毛推出。
5.顺着鹅毛的长势，先前后背，再两翅膀和腿。
有拔不动的感觉，再把鹅放到热水里烫一下。
6.把大体的鹅毛拔掉，然后用清水漂洗，把拔漏的鹅毛整理干净。
鸭子去除骚味的方法：
1.先用清水洗静切好的鸭肉，然后浸泡，将里面的血水释放出来；
2.清水煮开一分钟，然后倒掉带有很多脏血的鸭汤，把鸭肉在清水里清洗干净，这样可去除鸭子里面的带有腥臭味的脏物；
3.在烹制中要用好料酒和鲜姜，这是去除腥臭味的最重要的方法。
方法一:
1.将少量小苏打和洗衣粉搅拌好放在一个小容器里；
2.把毛巾放在准备好的溶液中浸泡；
3.20分钟后，用手简单搓洗，最后用清水冲净。
方法二:
1.将毛巾淋湿，然后在毛巾上刷一层牙膏，并晾晒3分钟左右；
2.放到水里搓洗就可，若比较脏可加适量洗衣粉；
3.重复漂洗，直到洗完后水不变色，并且水上无泡沫。
方法三:
1.用少许白醋泡3分钟左右；
2.将鹿皮巾放入水中，带橡胶手套轻轻揉洗，最后清水冲净即可。