黄豆蛋白质和钙的含量较高，同时富含卵磷脂。
大豆通称黄豆。
豆科大豆属一年生草本，高30-90厘米。
茎粗壮，直立，密被褐色长硬毛。
叶通常具3小叶；托叶具脉纹，被黄色柔毛；叶柄长2至20厘米；小叶宽卵形，纸质；总状花序短的少花，长的多花；总花梗通常有5至8朵无柄、紧挤的花；苞片披针形，被糙伏毛；小苞片披针形，被伏贴的刚毛；花萼披针形，花紫色、淡紫色或白色，基部具瓣柄，翼瓣蓖状。
荚果肥大，稍弯，下垂，黄绿色，密被褐黄色长毛；种子2至5颗，椭圆形、近球形，种皮光滑，有淡绿、黄、褐和黑色等多样。
花期6至7月，果期7至9月。
大豆是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，古称菽，中国东北为主产区，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。
大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、 酿造酱油和提取蛋白质。
豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜饲料。
蘑菇炖鸡做法：主料：鸡肉、蘑菇、黄豆。
配料：油、葱花、姜片、酱油、盐、糖、胡椒粉。
步骤：
1.鸡肉剁成小块，用开水焯过；
2.蘑菇去根上的草叶，也用开水焯一遍，黄豆浸泡3小时；
3.锅里加油，先加葱花姜片爆香，下鸡块煸炒，待鸡肉炒出水分后下蘑菇和黄豆，加酱油、盐、少许糖和胡椒粉，添汤，炖半小时，香喷喷的野蘑菇炖鸡就出锅了。
因为豆类食物吃太多能造成肚子胀气。
豆类含水苏糖和棉籽糖，在肠道微生物的作用下可以产生气体，这就是肚子胀气的原因。
大豆通称黄豆，豆科大豆属一年生草本，高30至90厘米。
茎粗壮，直立，密被褐色长硬毛。
叶通常具3小叶。
托叶具脉纹，被黄色柔毛。
叶柄长2至20厘米。
小叶宽卵形，纸质。
总花梗通常有5至8朵无柄。
苞片披针形，被糙伏毛。
小苞片披针形，被伏贴刚毛。
花萼披针形，花紫色，淡紫色或白色，基部具瓣柄，翼瓣蓖状。
荚果肥大，稍弯，下垂，黄绿色，密被褐黄色长毛。
种子2至5颗，椭圆形，近球形，种皮光滑，有淡绿，黄，褐和黑色等多样。
花期6至7月，果期7至9月。