所谓服务目标，简言之就是服务结束后给服务对象带来的正向的成长、改变及影响。
判断社会服务项目是否具有专业性，主要是看目标设定是否站在服务对象的角度，该目标是否给服务对象带来了正向而积极的改变和影响。
目前社工在实务工作中对于服务目标撰写面临的诸多问题，如目标设定只是站在社工的立场而非服务对象的立场；目标的定义及改变范围不清晰；整体目标与具体目标之间的逻辑关系不强；目标验证不符合原则；项目目标与服务内容前后不对应；目标设置数量不合理，目标过多或过少等。
服务的异质性主要是由于员工和顾客之间的相互作用以及伴随这一过程的所有变化因素所导致的，它也导致了服务质量取决于服务提供商不能完全控制的许多因素，如顾客对其需求的清楚表达的能力，员工满足这些需求的能力和意愿。
其他顾客的到来以及顾客对服务需求的程度。
由于这些因素，服务提供商无法确知服务是否按照原来的计划和宣传的那样提供给顾客，有时候服务也可能会由中间商提供，那更加大了服务的异质性，因为从顾客的角度来讲，这些中间商提供的服务仍代表服务提供商。
正是服务的异质性使服务组织难以提供强可靠性、强一致性的服务。
服务礼仪是各服务行业人员必备的素质和基本条件。
出于对客人的尊重与友好，在服务中要注重仪表、仪容、仪态和语言、操作的规范；热情服务则要求服务员发自内心的热忱地向客人提供主动、周到的服务，从而表现出服务员良好风度与素养。
服务礼仪是体现服务的具体过程手段，使无形的服务有形化，规范化，系统化。
有形、规范、系统的服务礼仪，不仅可以树立员工和业主的良好形象，更可以塑造受业主欢迎的服务规范和服务技巧，能让员工在工作中赢得理解，好感和信任。