材料：鸡腿3根、土豆2个。
辅料：油适量、盐适量、干香菇12个、青辣椒1个、葱适量、红烧酱油2大勺、料酒1大勺、蚝油1大勺、鸡精少许、姜适量、蒜适量。
做法：
1.取鸡腿、青辣椒，并将鸡腿洗净剁成块状，青辣椒洗净，并切成段状。
2.取土豆、香菇，然后将土豆去皮切成块状，将香菇洗净，并在温水里泡发。
3.向锅中加入油，并把油炒热，向其中加入土豆块。
4.另起一油锅，并把油炒热，然后向锅中加入葱末、姜末、蒜末、青椒段。
5.向锅中加入鸡腿块，并加入蚝油、料酒。
6.将土豆块、香菇加入锅中，并加入酱油、盐、鸡精。
7.大火翻炒7分钟即可。
主料：鸡肉、土豆。
配料：青椒、红辣椒、葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、盐、味精、酱油、淀粉、木耳、料酒。
做法：
1. 鸡肉冼净切块，加料酒腌制备用， 土豆片去皮切片，洗去淀粉，葱切段、姜切片、蒜拍扁，青辣椒和红辣椒切斜段后备用；
2.木耳用水泡发后洗干净，锅中放油，倒入腌好的鸡块，加八角，花椒， 桂皮炒至鸡肉变色后，有香味出来时，加酱油调色，盛出备用；
3.锅中留油，放葱、姜、红辣椒爆香，再放入 土豆片翻炒片刻，倒入炒好的鸡块，再加入盐，再加入木耳；
4.最后放入青椒、蒜再倒放调好的水淀粉，再略炒几分钟，加点酱油调色，加味精调味装盘即可。
鸡蛋和土豆都是健脑食品。
鸡蛋中含有优质蛋白和脂肪，土豆则可补充碳水化合物、维生素和矿物质。
鸡蛋和土豆可以在一起吃，但鸡蛋熟的快，土豆慢。
土豆炒鸡蛋的做法：主料：土豆2个、鸡蛋2个、红干椒2条调料：生抽、老抽、醋、糖、蚝油、油、香菜末步骤：
1.土豆洗净，切成细丝，将土豆丝放入盆中，并放一小勺盐，浸泡一段时间；
2.鸡蛋2个打入碗中，将鸡蛋打散，加适量水后搅匀；
3.红干椒切碎，蒜拍扁后切末，香菜切末；
4.将生抽、老抽、醋、糖、蚝油加水调汁；
5.锅中油烧热后倒入鸡蛋炒，鸡蛋炒成块后盛入碗中；
6.炒锅另倒油，油热后先放蒜末和红椒爆一下，接着倒入泡好的土豆丝翻炒，放入事先调好的料汁，再放入炒好的鸡蛋翻炒一会，加适量盐、味精炒匀；
7.关火后撒上香菜末，装盘即可。