酸汤的做法有很多，以番茄味的酸汤为例：材料：西红柿、嫩豆腐、香菇2至3朵、金针菇一小撮、肉、鸡蛋、葱、蒜头、香菜、木耳、姜、醋、盐巴；做法：西红柿切块，嫩豆腐切小块，香菇切丝，肉切丝，鸡蛋打散备用；锅下油，葱白，蒜头煸香，下肉丝炒到变色，放香菇炒软，盛出备用；洗锅下油，炒西红柿至软烂，加水烧开，并放入姜丝；水开后加入香菇肉丝、嫩豆腐，木耳和金针菇，2分钟后加入打散的鸡蛋；然后盐巴和醋，煮开搅拌均匀放入香菜和葱花即可。
用料：红酸汤底料适量、糟辣椒适量、木姜子适量、黄豆芽适量、卷心菜适量、豆腐适量、姜两片、大蒜五瓣、番茄一个。
做法：1、姜片，拍碎的大蒜，切块的番茄，糟辣椒，不吃辣可以不放，加油炒至番茄出汁；2、加入红酸汤底料，木姜子，水，豆芽煮15分钟左右至豆芽熟，番茄软；3、出锅前加入卷心菜，豆腐，煮至卷心菜熟即可。
1.将番茄洗净，切成片，再切成条，再切成正方颗粒状，大概就大姆指宽度大小；
2.将大蒜拍扁；
3.洗锅，点火，放入适量油，油烧好后将大蒜、豆瓣酱放入锅内，接着将切好的番茄倒入锅内炒1份钟，即可加适量水；
4.待水开后，放入适量面条；
5.煮至6分熟即可放入各种调料，一碗色香味俱全的番茄面即可出锅。