一、制作椰子冻使用琼脂更好一些，因为使用琼脂可使口味更佳，果冻粉的话会对椰子冻的味道有所降低，而用琼脂的话椰子冻的味道比较浓郁一些。
二、制作椰子冻的方法如下：
1.椰子破开，椰汁预留待用，挖取白色椰肉，放进榨汁机跟椰汁混合打成奶白细椰浆，越细越好；
2.把10克琼脂和少许纯净水放入小容器中，待其充分吸水变半透明后加糖，把小容器放入装了沸水的容器中，静置待充分溶解为透明液体后，拿出小盆待凉；
3.上述降温后立即加入10到20倍的椰浆，搅匀后倒入模具，保鲜膜封口放进冰箱，空调房内要趁椰浆为液状时倒入容器；
4.等待1到2小时看冰箱里果冻彻底凝固后，翻转模具至预备好的餐盒，用薄刃刀小心插入侧面与内壁接合处，待空气进入，重力作用下即可脱模，勿碰碎娇嫩的果冻影响外观。
做椰奶小方可以用牛奶代替淡奶油。
用牛奶做椰奶小方的做法为：原料：牛奶340毫升、玉米淀粉40克 、白砂糖40克。
步骤：
1. 80毫升牛奶和40克玉米淀粉混合均匀备用；
2. 260毫升牛奶和40克糖倒入锅中，开中火加热并搅拌；
3. 待奶液煮沸时，将牛奶玉米淀粉混合液再次搅拌并迅速倒入锅中。
同一方向搅拌至锅内液体逐渐黏稠，凝固成膏状关火；
4. 倒入事先铺好椰蓉的容器中；
5. 冰箱冷藏2至3小时，取出；
6. 冷却后切块撒椰蓉即可。
做法：主料：椰子1只、糯米125克。
调料：冰糖适量、长思水晶蜜枣30克、有机厨房天然超大葡萄干30克、莲子15颗。
步骤：
1.糯米淘洗干净，用清水浸泡一夜；
2.莲子、葡萄干、枸杞清洗干净，用清水浸泡2个小时；
3.椰子外壳洗净，在椰子上面以三个凹陷处为点，用菜刀砍出一个三角形，倒出一半椰汁，留一半在椰子壳内；
4.将泡好的原料沥干水分，依次将砸碎的冰糖、糯米、蜜枣、葡萄干、莲子、枸杞等放入椰壳内；
5.将砍下的那块椰壳重新镶嵌；
6.放入高压锅中，蒸70分钟关火，关火后焖30分钟；
7.最后取出用斧子砸碎，趁热食用即可。