炖鸽子，用电压力锅，开煮粥煲汤档一小时即可。
鸽子煲汤主料有鸽子一只，黄芪10克，淮山20克，西洋参10片。
1. 鸽子一只宰杀后，用镊子拔掉剩余的毛，去内脏，洗净后沥去水份。
2. 剁成块备用。
3. 冷水入锅，投入鸽子肉块，水以没过肉块为宜，盖好锅盖，开大火煮沸。
4. 将焯过水的鸽子肉捞起，在凉水中冲洗一遍。
5. 将鸽子肉放入汤煲中，倒入开水，以没过鸽子肉一寸为度。
6. 投入党参、淮山、黄芪、红枣、西洋参、姜片，葱段，倒入两汤匙老酒，加盖，开高温档煲三至四小时，如果没有电子汤煲，可用电压力锅，开煮粥煲汤档一小时即可。
开锅后调入适量精盐和鸡精调味。
7. 电子汤煲高温档煲三小时后转中温档一小时。
8. 最后起锅前放入枸杞子和葱花，装入盅。
9. 炖完之后汤色呈琥珀色，这是枣和枸杞的颜色。
秋燥，既要清润的汤也要补足气血。
一般30分钟足够，但建议不要用高压锅炖，这样会把营养炖没了，反而不好吃。
用个平底锅(最好是沙锅)，鸽子肉洗干净先用热水操一两次，去一下血水，直接放在锅里放些水加点两片姜片用大火煮开后换小火慢慢的炖差不多30分钟吧，起锅后加少许盐就可以了。
高压锅压黄豆五到七分钟为宜。
具体方法为：煮黄豆的量不能太多，一般在锅的容量的三分之二为宜，水和黄豆的比例是一比三。
把黄豆淘好，放入锅内加上水后，在盖锅盖前，一定要先检查一下锅盖中心那个限压阀的孔是否通畅，锅盖上的其它阀是否正常。
刚开始煮时可以用中火或大火煮，到锅内水开后，高压锅的限压阀发出“嗤”声时，应该马上把火关小，使高压锅的限压阀发出连续的“嗤嗤”声为宜，用此小火状态继续烧5到7分钟。
黄豆煮好后，关掉火，可以用一只盆，里面放上水，把锅小心端着放入盆内的冷水中冷却，或者可以用少量的水浇锅盖处使其冷却，等高压锅在浇水时发出往锅内吸气的声音时，即可停止浇水，拿掉限压阀的阀帽，打开锅盖即可。