首先在食用方面，硬粒小麦的面粉具有较高的营养品质和工艺品质，其蛋白质含量和面筋含量均明显高于普通小麦，具有半透明蛋黄色的胚乳，面筋质量高。
通过特殊工艺可制成各种形状的管状面条，称做通心面，也可制成各种实心的面条、面片等各种花色的制品。
这些制品具有半透明的黄色，耐煮性好、口感滑爽、有咬劲，在面制品中独具特色，国际市场上颇受欢迎。
其次，硬粒小麦还是小麦改良的重耍种质资源之一。
硬粒小麦不仅具有较高的营养品质和加工品质，还具有较强的抗病性，例如抗条锈、叶锈、黑穗和自粉病。
由于它有如此多的优点，所以尽管它是二粒系小麦又多是春性，但科学家仍不放弃将其用于普通小麦冬性品种的改良之中，并且取得了不少的成果。
小麦有两种，一个是春小麦，一个是冬小麦。
麦是一种温带长日照植物，适应范围较广从平原到海拔4000米的高度均有栽培。
按照小麦穗状花序的疏密程度，小穗的结构，颖片、外稃和芒以及谷粒的性状、颜色、毛绒等，种下划分为极多亚种、变种、变型和品种，根据对温度的要求不同，分冬小麦和春小麦两个生理型，不同地区种植不同类型。
在中国黑龙江、内蒙古和西北种植春小麦，于春天3～4月播种，7～8月成熟，生育期短，约100天左右。
在辽东、华北、新疆南部、陕西、长江流域各省及华南一带栽种冬小麦，秋季10～11月播种，翌年5～6月成熟，生育期长达180天左右。
小麦的种植选用土层深厚，结构良好耕层较深，有利于蓄水保肥，促进根系发育。
土壤结构是指固体(有机体和无机体)、液体、气体的组成比例，它与土壤水分、空气，温度、养分有着密切关系，如沙土、重粘土结构不良，难以形成高产。
小麦是三大谷物之一，几乎全作食用，仅约有六分之一作为饲料使用。