1.红枣不仅甜脆多汁，而且营养丰富，其中维生素C含量最高，且最有利于营养的吸收。
红枣则适合煮粥或煲汤，能使其中的营养成分很好地释放出来。
如治疗神经衰弱的大枣枸杞汤，缺铁性贫血的红枣花生鸡蛋粥，适用于高血压的红枣芹菜汤;
2.烘干的红枣具有补血的效果，一般认为最适合女性食用，月经期间有眼肿或脚肿、腹胀现象的女性不适合吃红枣，否则水肿的情况会更严重。
体质燥热的妇女不适合在月经期吃红枣，否则会造成月经量过多，另外，红枣虽然可以经常食用，但一次最好别超过20枚，吃得过量会有损消化功能，引发便秘。
烘干的红枣好。
它含蛋白质、脂肪、糖类、纤维素、多种氨基酸及钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯、碘、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、维生素P、维生素E等。
干枣适合煮粥或煲汤，能使其中的营养成分释放出来。
烘干红枣的步骤：
1.挑选：选用完全成熟的已干红枣，剔除霉枣、斑枣，要求枣体完整，大小均匀，无破皮；
2.去核：将选好的枣用去核机把枣核捅掉，要求出核口直径不大于0.7厘米，口径完整无伤，捅孔上下端正，无破头；
3.泡洗：将去核的枣倒人热水中，轻轻搅拌，泡洗20分钟至30分钟，待枣肉发胀，枣皮稍展，吃透水分后，捞出淋净枣皮表面水；洗景污物合使枣皮舒展，在糖煮时吃糖均匀，色泽一致；
4.煮制：先配制好糖液，然后将泡洗好的枣倒人精液锅内加火煮制，当温度升到100摄氏度以上时停止加热；
5.浸枣：将煮好的枣捞出倒人配有桂花、玫瑰、蜂蜜等原料的糖液中冷浸24小时，直到枣肉吸饱糖浆为止；
6.烘干：将浸好的枣捞出用90摄氏度的热水迅速冲净表面糖浆，装人烤盘，送人烤房烘烤。
烘干的脆枣和鲜枣的营养成分不一样如下：鲜枣甜脆多汁，营养丰富，其中维生素C含量最高。
烘干的脆枣丢失了其中的水分，还少了溶于水的维生素C，对其他营养素也有较大影响。
鲜枣生吃最有利于营养的吸收。
干枣则适合煮粥或煲汤，能使其中的营养成分很好地释放出来。
煮粥或煲汤时如果能将干枣和一些食物搭配起来，能起到增强疗效的作用，如治疗神经衰弱的大枣枸杞汤、有利于缺铁性贫血的红枣花生鸡蛋粥、适用于高血压的红枣芹菜汤。