武夷岩茶以大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等著名，还有瓜子金、金钥匙、半天腰等品种。
产于武夷山的乌龙茶，通称为武夷岩茶。
因产茶地点不同，又分有正岩茶、半岩茶、洲茶。
正岩茶指武夷岩中心地带所产的茶叶，其品质 高味醇厚，岩韵特显。
半岩茶指武夷山边缘地带所产的茶叶，其岩韵略逊于正岩茶。
洲茶泛指靠武夷岩两岸所产的茶叶，品质又低一筹。
历代对岩茶的分类严格，品种花色数以百计，茶名繁杂最为突出。
其中最著名的有大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等，还有普通名枞如瓜子金、金钥匙、半天夭等。
武夷岩茶驰名世界，跟武夷名枞分不开。
武夷岩茶分武夷极品若干号，水仙、奇种各分特级到四级，另加粗茶、细康、茶梗。
武夷岩茶肉桂既不是红茶也不是绿茶，而是属于乌龙茶。
肉桂是武夷岩茶中著名花色品种之一。
肉桂又名玉桂，原为武夷名丛之一。
在清朝中已负盛名。
肉桂除了具有岩茶的滋味外，更以其香气辛锐持久的高香而备受人们的欢迎。
肉桂的桂皮香明显，佳者带乳香，香气久泡犹存；入口醇厚而鲜爽，汤色澄黄清澈，叶底黄亮，条索紧结卷曲，色泽褐绿，油润有光。
“岩岩有茶，非岩不茶”，岩茶因而得名。
属半发酵茶，乌龙茶，以“岩骨花香”的独特岩韵著称。
主产区为中国福建武夷山茶区。
武夷山茶区坐落在福建省东北部，有“奇秀 甲于东南”之誉。
乌龙茶又称青茶，分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙。
其中大红袍、铁观音、水仙、肉桂、凤凰单枞、冻顶乌龙等无乌龙茶中的优质茶类。
武夷星大红袍有其特点，具体介绍如下：
1.简介：武夷星大红袍产于福建武夷山，属乌龙茶，品质优异。
其外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间。
2.香气：香气清爽，吸入后，深呼一口气从鼻中出，若能闻到幽幽香气的，其香品为上。
熟香型的茶以果香以及奶油香为上。
清香型的茶以花香及蜜桃香为上。
3.滋味：入口甘爽滑顺者美，苦、涩、麻、酸者劣。
茶水无质感，淡薄者为下品。
苦涩味的轻重往往决定岩茶品质高低。
冲泡次数，通常为八泡左右，超过八泡以上者更优。
4.外形：干茶的外形色泽也可以作为品质鉴别的参考。
通常要求外形匀整，条索紧结壮实，稍扭曲，色泽油润带宝色。
陈茶则色泽灰褐。
条形不完整或碎茶多的就差了。
另外，茶叶的叶底也可以作为茶叶品质的参考，应软亮匀齐，叶底红边明显。