1.准备材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、熟的白芝麻。
2.无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。
3.待冷却后，取三分之一用研磨机磨成辣椒粉末，另外三分之二磨成辣椒面。
4.把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层烧熟的白芝麻。
5.冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮，开中火熬油。
6.待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。
7.热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。
此时辣椒油已经好了，可以做调料了。
8.如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤，记得密封保存。
主料：大米。
配菜：黄豆芽、土豆丝、芹菜、菠菜、胡萝卜丝、黄瓜丝。
做法：
1.米粉加水和成米浆，然后加入软硬适中的米饭；
2.用勺子把米饭捣碎，泡在米浆里过一夜；
3.把混合物倒入容器中，用高速打几分钟，然后用滤网过滤；;
4.用汤匙把滤网中剩余的米饭渣压滤至米浆中；
5.用蒸凉皮儿的方法蒸好即可。
材料：食用面粉、米、辣椒油、味精、醋、食盐、蒜泥、酱油。
1.把桂朝米提前一晚上用凉水泡好，第二天把泡好的米用打浆机打成米水。
2.在每一张面皮上加一大勺米水。
3.把蒸面皮的布用水浸湿，平整的铺在蒸面皮的拨子上或笼上。
4.把提前舀好的米水搅一下，用汤勺把米水均匀的舀在布上。
5.米水要把整个布铺满，然后盖上锅盖用大火蒸5分钟。
6.揭锅盖就会看到蒸熟的面皮上面的几个大泡泡，舀一碗凉水顺着锅边浇下去。
手在凉水里浸湿提着布出来，把面皮放到容器里。
7.在热面皮上刷点油即可，以防黏在一起。