1.首先祛除杂质、水分或不堪使用的部分，尤其是像藿香、零陵香之类香草，必须拣去枝梗杂草，整理成大小统一的枝叶，曝晾干燥，揉碎后再扬去尘土，而不可用水煎；
例如制作甲香时，要搭配酒或碳汁、泥浆水或胡麻膏煮过；
3.必须将香材碾切成适当大小，用小火慢炒，有时也会加入其他香料混合，炒到焦黄或是出烟，以去除香材本身具有的异味；
4.直接将香材放在锅中用大火急炒香材，有时也会加入沙子一起拌炒即可制成。
例如紫薯馒头花的做法：用料：紫薯、面粉、酵母、水。
步骤：
1.先将紫薯放蒸锅蒸熟，酵母放温水中化开，静置十分钟。
2.将所有材料揉成面团，放温暖处发至二倍大小。
3.把面团搓成长条，切成小块。
4.每个小块用手压扁后擀成圆型，再用一小团面搓成细长条做花芯。
5.用筷子在中间压一下后卷起，对半切开，造型完毕。
6.静置15分钟再次醒发，入蒸锅大火蒸20分钟，关火后闷2分钟即可。
1.根据鱼体大小确定用盐数量，一般每100千克鱼用盐18～24千克。
腌制时，将盐均匀地擦敷在鱼体、鱼鳃、吞刀、眼球及钓孔内。
然后置于腌池内，肉面向上，鱼鳞向下，鱼头稍放低，鱼尾斜向上，层层排叠。
叠至池口时，可继续排叠，直至超出池口10～15厘米。
经4～5小时后，鱼体收缩至与池口平齐时，再加撒一层封口盐，并用竹片盖面，石头加压。
使鱼体浸入卤水，充分吸收盐分，脱出水分；
2.鱼出卤时，利用卤水将鱼体洗刷一次，滴干卤水后，排放于晒鱼帘上。
鱼鳞向上，晒1～2小时后翻成肉面向上，晒至中午时，收进室内或用竹帘盖上鱼体，让其凉至下午3～4时，利用弱阳光再晒。
经过2～3天晒至鱼肚鱼鳃挤不出水分时，就干燥了。