参考以下鸡蛋汤的做法，一般是在水热后放入淀粉。
鸡蛋汤：放入清水，放入葱或姜，等水开后，放入淀粉（淀粉是用水搅拌过），待水微稠即可，等水再次开锅，将打好的鸡蛋倒入锅中，用汤勺延锅边慢慢搅拌，开锅后放入调味料和香油即可。
西红柿鸡蛋汤：再锅中放入少量的油，待油热后放入葱或姜炒出香味放入切好的西红柿编炒，用中火，待西红柿出汁后，放入清水煮，水热后放入淀粉，放入鸡蛋调味料和香油。
打出泡沫好。
鸡蛋中含有大量的蛋白质，蛋白质本身既有疏水基团又有亲水基团，这种性质导致鸡蛋在搅拌的时候会在液体和气体中间形成一层薄膜，也就形成了泡沫，所以营养都不是在泡沫中呢，去了也没关系，还能让炖鸡蛋口感更滑。
可以简单而迅速地把蛋清和蛋黄打散充分融合成蛋液，以便用来做蒸蛋。
手动打蛋器手动打蛋器常见的为不锈钢材质，用于打发奶油、蛋白等。
是制作西点时，必不可少的烘焙工具之一。
手动打蛋器主要用于打蛋，打发奶油以及搅拌材料。
以铁条较密，较硬者为佳。