据《中国食物成分表》中的数据显示，沙棘维生素C含量极高，每100克果汁中，维生素C含量可达到825至1100毫克，是猕猴桃的2至3倍，素有“维生素C之王”的美称。
100克猕猴桃汁中的维生素C含量为62毫克，一个中等大小的猕猴桃重量约为160克，猕猴桃有“水果之王”的称号。
沙棘是一种落叶性灌木，果实圆球形，直径4至6毫米，橙黄色或桔红色。
果梗长1至
2.5毫米，种子小，阔椭圆形至卵形，有时稍扁，长3至
4.2毫米，黑色或紫黑色，具光泽。
猕猴桃果形一般为椭圆状，早期外观呈绿褐色，成熟后呈红褐色，表皮覆盖浓密绒毛，果肉可食用，其内是呈亮绿色的果肉和一排黑色或者红色的种子。
因猕猴喜食，故名猕猴桃。
沙棘果实营养丰富，据测定其果实中含有多种维生素、脂肪酸、微量元素、亚油素、沙棘黄酮、超氧化物等活性物质和人体所需的各种氨基酸。
其中维生素C含量极高，每100克果汁中，维生素C含量可达到825至1100毫克，是猕猴桃的2至3倍，素有维生素C之王的美称。
含糖百分之
7.5至10百分之，含酸百分之3至百分之5。
沙棘叶片含粗蛋白百分之
1
5.75、粗脂肪百分之
9.48、粗纤维百分之
1
4.04、无氮浸出物百分之5
4.84，用沙棘叶可制作保健茶。
沙棘油中含有206种对人体有益的活性物质，其中有46种生物活性物质，含有大量的维生素E、维生素A、黄酮等，具有抗疲劳和增强机体活力及抗癌等特殊药理性能，具有保护和加速修复胃黏膜、增加肠道双歧杆菌的药性，有降减血浆胆固醇、减少血管壁中胆固醇含量的作用，能防治高血脂症和动脉粥样硬化症，并有促进伤口愈合的作用。
沙棘果可以生吃，但味道酸涩。
沙棘，别名醋柳、沙枣，是植物和其果实的统称。
植物沙棘为胡颓子科沙棘属，是一种落叶性灌木，其特性是耐旱，抗风沙。
沙棘为药食同源植物。
沙棘的根、茎、叶、花、果，特别是沙棘果实含有丰富的营养物质和生物活性的物质，其沙棘果实入药具有止咳化痰、健胃消食、活血散瘀之功效。