做法：
1.备好所需材料（腊肉事先煮至8成熟）；
2.豆腐皮切粗条、葱和干红椒切小段；
3.腊肉切薄片，青椒切小块；
4.热锅放入腊肉片（不用放油，因为腊肉为煸出很多油）；
5.把腊肉的油煎出来至很亮光；
6.把腊肉往旁边放，放豆瓣酱和干红椒、葱白炒出香味和红油；
7. 混合腊肉一起翻炒均匀；
8.放豆皮和青椒下，去快速翻炒至豆皮和青椒断生；
9.调入十三香和盐炒均，放入葱段提味；
10.装盘完成。
腊肉炒豆干做法如下：
1.准备材料，湘腊肉200g、豆干100g、辣椒等辅料根据口味适量；
2.辣椒去头去籽切小块；
3.豆腐干切小块；
4.腊肉洗净放入水中煮沸焯水；
5.腊肉放入蒸锅内蒸20分钟；
6.蒸好的腊肉取出放凉切片；
7.锅内倒入适量食用油放入生姜辣椒干爆香；
8.放入豆腐干煸炒片刻；
9.放入腊肉煸炒片刻后加入料酒，生抽，少量清水加盖闷煮3分钟；
10.加入糖大火收干汁水；
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1.放入辣椒后加入鸡精完成菜式。
材料：豆腐干300g、腊肉200g、油适量、盐适量、青红椒适量、姜适量、蒜适量、耗油适量、蒜苗适量。
腊肉炒豆腐干的做法如下：
1.热锅放油炒香姜蒜；
2.放腊肉去炒；
3.放豆腐干去炒；
4.放青红椒和蒜苗去炒，加盐；
5.加豪油炒匀起锅。