火腿肠不宜放在冰箱里保存，因为在低温环境中会使其中的脂肪析出，导致火腿肉结块或松散。

不宜在冰箱里储存的东西有：

1.香蕉：若把香蕉放在12摄氏度以下的地方贮存，会使香蕉发黑腐烂。

;;

2.鲜荔枝：若将荔枝在0摄氏度的环境中放置一天，即会使其表皮变黑，果肉变味。

;;

3.巧克力：巧克力在冰箱中冷藏后，一旦取出，在室温条件下即会在表面结出一层白霜，极易发霉变质，失去原味。

;;

4.面包：在低温室变硬较快，面包放在冰箱中要比放在室温变硬的速度更快。

5.中药：中药不宜放在冰箱里，药材放入冰箱内，和其他食物混放时间一长，不但各种细菌容易侵入药材内，而且容易受潮，破坏了药材的药性。

6.鱼类：冰箱中的鱼不宜存放太久，家用电冰箱的冷藏温度一般为零下15摄氏度，最佳冰箱也只能达到零下20摄氏度，而水产品，尤其是鱼类，在贮藏温度未达到零下30摄氏度以下时，鱼体组织就会发生脱水或其它变化，如鲫鱼长时间冷藏，就容易出现鱼体酸败，肉质发生变化，不可食用。

因此，冰箱中存放的鱼，时间不宜太久。

7.黄瓜、青椒：黄瓜、青椒在冰箱中久存，会出现冻“伤”。

变黑、变软、变味。

黄瓜还会长毛发粘。

因为冰箱里存放的温度一般为4摄氏度至6摄氏度左右，而黄瓜贮存适宜温度为10摄氏度至12摄氏度，青椒为7摄氏度至8摄氏度。

故不宜久存。

;;

8.鲜果汁：冷冻后容易破坏它的维生素等营养成分。