手打面，面条中极具劲道的一种，起源于济南泰劲道，手工制作，食用方便，劲道滑口，营养丰富，可作为主食和快餐，手打面种类丰富，包括手打牛肉面，手打海鲜面，手打茄汁面，咖喱拌面，手打拉面等，现成手打拉面做法如下：
1.材料，现成手打拉面，鸡蛋一个，腊肉，盐，小葱，笋菜干，香菜各适量。
2.腊肉切块，炒热备用，现成手打拉面焯水后冷水冲洗备用。
3.将适量清水放入锅中，水开后放入拉面，转小火。
4.两分钟后放入腊肉，适量小葱，笋菜干，盐，将鸡蛋搅拌均匀倒入。
5.可根据个人口味加入香菜即可盛出。
材料：甜年糕100克、面粉100克、泡打粉0.5小匙、米酒0.5小匙、水适量。
做法：
1.年糕片放进开水里煮软，然后在凉水里泡一下，备用。
2.面粉、泡打粉、水100毫升混合拌匀。
提示：水和面粉按1：1的比例混合。
面糊中还可加入少许糖。
3.再加入米酒，混合拌匀后成为面糊。
4.甜年糕切粗条后让其表面均匀沾裹一层面糊。
5.锅里倒入油，油量约为食材的二分之一高度，加热至约摄氏150度，再放进年糕，用小火以煎炸的方式煎至表面呈金黄色，立即出锅沥油。
1.红薯粉条、干黄花菜和干木耳分别用温水浸泡30分钟，流动水洗净。
将黄花菜切3厘米长小段，木耳切2毫米宽细丝，熟牛肉切成截面约2厘米见方薄牛肉片；
2.面粉用少许水合成面团，阴凉处醒30分钟，再用500毫升的水浸泡10分钟；
3.中火烧热炒锅中的油，爆香干辣椒和大葱白片，放入牛肉片稍煸炒，加入1500毫升的水改大火煮沸后，加入花生米改小火煮约25分钟；
4.反复抓洗泡好的面团和泡面团的水，当面团体积缩至原来的一半，颜色变深时面筋即可；
5.将洗好的面筋团分揪成约小拇指盖大小的小面筋，逐个加入煮牛肉和花生的汤中，煮沸搅动后，再加入泡发的红薯粉条、切好的黄花菜和木耳丝，同煮约10分钟；
6.改大火将整锅汤汁煮沸，把洗面筋剩的面水倒入，用筷子顺时针充分搅动均匀，再次沸腾时调入酱油、鸡精和白胡椒粉。
继续煮3分钟后即可，盛入汤盆后淋上米醋和芝麻香油即可。