苹果属于碱性食物，煮熟的过程会对维生素产生破坏，但其中所含的元素不会流失，所以煮熟后还属于碱性食物。
研究发现，多食碱性食物，可保持血液呈弱碱性，使得血液中乳酸、尿素等酸性物质减少，并能防止其在管壁上沉积，因而有软化血管的作用，故有人称碱性食物为“血液和血管的清洁剂”。
苹果含丰富的糖类，主要是蔗糖、还原糖以及蛋白质、脂肪、磷、铁、钾等物质；还含有苹果酸、奎宁酸、柠檬酸、酒石酸、单宁酸、果胶、纤维素、B族维生素、维生素C及微量元素可食用部分百分之七十六，煮熟后其他营养成分会流失，但是糖分不会，还是会保存的。
苹果煮粥后含有丰富的抗氧化成分及生物活性物质，具有生津止渴，清热除烦，润肺开胃，益脾止泄的功效。
苹果性凉，味甘，微酸，归脾，肺经。
同时，苹果中所含的丰富的抗氧化成分及生物活性物质，对于缓解疲劳也能起到很好的作用。
原料：白米1杯，苹果1个，葡萄干2大匙，水，蜂蜜4勺。
做法：
1.白米洗净沥干，苹果洗净后切片去籽。
2.锅中加水10杯煮开，放入白米和苹果，续煮至滚沸时稍微搅拌，改中小火熬煮40分钟。
3.葡萄干放入碗中，倒入蜂蜜，将粥盛入碗中，待粥的温度冷却到40摄氏度以下拌匀即可食用。