西红柿炒鸡蛋太酸，可以放白砂糖。
让西红柿炒鸡蛋不酸的做法如下：主料：西红柿、鸡蛋。
配料：葱、盐、白砂糖步骤：
1.西红柿洗干净，切好待用，葱白切滚刀。
2.鸡蛋打散，放入少许的盐放入油锅中翻炒，炒好后放入容器中待用。
3.锅中加入油，依次放入葱白和西红柿，盐，炒好的鸡蛋，进行翻炒。
4.翻炒过程中加入白砂，可以很好的降低西红柿的酸度而不影响口感。
5.翻炒均匀后出锅即可。
西红柿炒鸡蛋的营养价值：1、番茄红素含有对心血管具有保护做用的维生素和矿物质元素。
2、西红柿含有丰富的胡萝卜素，维生素B和C，特别是维生素P的含量居蔬菜之冠。
其中含有的维生素C、糖类和芦丁等原料，具有抗坏血病、助消化等作用。
3、鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂等，对神经系统和身体发育有非常大的作用，能健脑益智并可改变各个年龄组得记忆力。
4、鸡蛋是营养丰富的食物，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。
突出优点是，鸡蛋含有自然界中最优良的蛋白质。
食材：鸡蛋、西红柿、青豆仁、植物油、盐、糖、味精。
方法步骤：
1.将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂、切块待用。
2.将青豆仁用开水煮熟，捞出沥干水分待用。
3.将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子充分搅打均匀待用。
4.将炒锅置于旺火上，放油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，炒熟后，加入西红柿、青豆仁。
5.然后根据个人喜好加入糖、盐、味精，炒匀后出锅即成。