红烧金线鱼做法：原料：金线鱼、姜、蒜、辣椒、米酒、生抽、老抽、食盐。
具体做法：
1. 将处理好的金线鱼冲洗干净后，加点盐，腌制5分钟左右备用；
2. 起锅放油，油里放点盐，将金线鱼一条条轻放入；
3. 先煎一面成型后再煎另一面，直到金线鱼煎至两面金黄色；
4. 将姜、蒜、辣椒、米酒、生抽、老抽放入，加适量水和盐，盖上锅盖，直至汤差不多收干即可出锅。
金线鱼属于国家Ⅱ级保护野生动物, 为中国濒危特有鱼类，也是云南特有的一种经济鱼类,属国内名贵鱼类，它与大头鲤、大理弓鱼、抗浪鱼一起，誉为云南四大名鱼。
早在明代《大明一统志》中，就有金线鱼肉质细嫩，味道鲜美的记述。
具有滋阴调元、暖肾填精的功效，主治虚劳损伤、肾虚滑精等症。
品质优良，肉质鲜嫩，营养元素丰富，味道鲜美。
金线鱼每百克肉含蛋白质
1
8.1克，脂肪15克，肉质细腻，刺软鳞细，肉质鲜美，可用作煎、炸、红烧、清汤等多种食用方法，特别经清蒸后，有形有色，金线犹存，原汁原味，为鱼中的上等佳品。
有极高的经济、观赏、美食价值，在国内外素有盛名。
最新研究表明，金线鱼鱼鳞营养价值高,具有开发利用价值，金线鱼鱼鳞中含有丰富且对人体健康有益的元素，含5种必需氨基酸：苏氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸。
所含的脂肪酸主要是十六脂肪酸和9十八碳烯酸。
金钱龟会游泳，深水养殖和类似陆龟的干养，都是不合适的，但可以按照半水栖龟类饲养。
建池方法：池子以紧靠河边，水质清新，排灌方便，泥沙松软，背风向阳，不易被污染，僻静而有遮荫的地方为好。
墙壁光滑，并且在池子的进出口处设置铁丝网以防金钱龟逃跑。
池可建成锅底形，也可建成小岛形。
建成锅底形的，四周要形成一个向内倾斜的浅滩，以便龟从水上爬上岸。
浅滩上堆集若干沙堆，供龟产卵、孵化。
池中央水深保持在0.6米以上，并投放少量水浮莲、假水仙，供龟隐蔽和避暑之用;建成小岛形的，在池子中央建一小岛，小岛以及水池外围的陆地促向水池的地方要有一定的坡度。
池中栽种一些植物遮荫，利于夏季降温防暑。