1.了解城市的基本人口构成，推出相应种类的蛋糕，明确主要针对人群；
2.通过发放口味调查表，了解大家对蛋糕的需求集中点和消费习惯，对症下药；
3.了解当地特有的蛋糕种类和自己的主要竞争对象，明确是竞争还是互补的发展方向；
4.了解当地人的消费能力，制定相应的价格表；
需要办理一个体户营业执照即可 。
1.需准备店面房产证复印件(是租的房子还要租房协议书) 。
2.身份证复印若干张 ，一寸照片若干张 。
4.到税务所办税务登记证，去质监局办行业代码证。
5.拿到税务登记证后申请发票，发票申请分两种：第一种是按定税方法，即每月不管有没有营业额都是每月交纳相同的税额；第二是根据开具发票的金额每月按税率缴税。
6.去卫生部门办卫生许可证。
从业人员要有健康证。
7.取得经营资金存款证明。
开蛋糕店的选址方法：
1.蛋糕房选择在区域中心地带附近，可以根据自己的实际情况选择二级商圈内的店铺。
2.蛋糕店面前视野开阔，路面平坦，并有一定的停车位和广场空地。
3.店面前后左右尽量要避免车流量大、车速快的情况，最好选择与公路有一定距离的店面，避免在高速公路或城市快线公路旁。
5.蛋糕房所处位置要求周边环境、治安都很好，并具有一定经济消费能力的居民区或商业区。
6.选择位置时，还应重视蛋糕房所在建筑提供的销售、展示、储藏等设施是否能为我所用，建筑物的朝向是否较少受气候影响，以便今后在经营中减少支出。
7.选择靠近大公司、大厦、大酒店、商场等的街道旁边。
一方面这些地方的出入者可以成为顾客，另一方面是因为来过的顾客便于向别人介绍，这样就比较容易指引他人光顾。